domenica 17 maggio 2015

TORTA SALATA DI FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI, BASILICO

torta salata di formaggio di capra, pomodori, basilico
Finalmente riesco a postare questa torta che ho preparato da tempo per la re-cake di Maggio, ma che aspettavo di pubblicarla per inaugurare la nuova veste del mio blog. Ancora manca poco al cambio look, pochi giorni, ma preferisco pubblicarla perchè, anche se si dice che il mese di maggio sia lungo, non vorrei che mi sfuggisse di mano. Vista anche la mia memoria labile rischio di non ricordarmi i passaggi principali della preparazione.
Ero molto curiosa di provare questa torta. Mi piacciono da morire i formaggi, soprattutto il formaggio di capra, ma preferisco di solito mangiarli così come si presentano, in purezza. Non impazzisco per le torte salate. Avevo anche la curiosità di provare questo impasto lievitato che non ha bisogno di lievitare, o per lo meno che lievita in poco tempo. Insomma, devo dire che le mie curiosità sono state soddisfatte, che la torta è stata una bella sorpresa; innanzitutto per la pasta; buona e soprattutto friabile; nonchè il ripieno, gustoso e di una giusta consistenza. Dovrei innalzare una bandiera sul tetto perchè, cosa che non succede quasi mai, questa torta salata è piaciuta tanto a mio marito. Quindi bandiera, campane, l'occasione andava festeggiata rumorosamente. 
torta salata di formaggio di capra, pomodori, basilico
In queste ricette del re-cake ho sempre paura di dimenticare qualche ingrediente, come mi è successo per la prima; questa ricetta invece è stata molto semplice, tanto che credo di poterla ricordare facilmente e quindi rifarla prossimamente senza neanche guardare la ricetta. Purtroppo la mia età avanza mentre la memoria indietreggia.
Mi sono affaticata di più a fare le foto e, nonostante la mia faticaccia, devo purtroppo ammettere che il risultato non è stato ottimale. Il fatto è che, da inesperta quale ancora sono, mi era sembrato di aver fatto dei capolavori di foto fino a che non le ho proposte al "consiglio" del gruppo fotografico. Diciamo che non me le hanno stroncate del tutto, però  hanno trovato quei due o tre particolari che io non ero riuscita a vedere e quindi poi le foto non mi sono piaciute più. Infatti le ho rifatte (non che siano cambiate di molto) però la torta ormai era ridotta a meno della metà. Per concludere, la scelta delle foto mi ha sfinita di gran lunga più della preparazione di questa buona torta salata al formaggio di capra.
torta salata al formaggio di capra pomodori basilico
Ma veniamo alla ricetta della torta salata al formaggio di capra pomodori basilico.

Ingredienti:

Per la pasta pizza:

220 gr di farina di grano duro
1 cucchiaino di lievito di birra secco oppure 8 gr fresco
1/3 di cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio Evo
1 uovo
80 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:

2 uova

100 gr di yogurt greco
100 gr di formaggio di capra (schiacciato con una forchetta)
50 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 cucchiai di basilico tritato

Per la farcia:

340 gr di pomodori ciliegini tagliati a metà
40 gr di formaggio caprino sminuzzato
olio Evo qb
basilico per guarnire

Preparazione:

Innanzitutto ho acceso il forno.
Poi ho messo in una ciotola la farina per la base di pasta; io ho usato la farina tipo 0 e il lievito di birra fresco. Quindi ho sciolto il lievito in pochissima acqua a temperatura ambiente. Ho messo il lievito, l'uovo, il sale e l'olio nella farina ed ho preparato la base della torta. Ho dovuto aggiungere pochissima acqua perchè la farina ne richiedeva un pochino in più. Ho scelto di usare una tortiera unica, nonostante avessi voluto fare delle cose diverse, ma poi il tempo non mi è bastato per giocare con le formine. Quindi  dopo aver lasciato riposare 5 minuti l'impasto l'ho steso molto sottile ed ho rivestito la tortiera di circa 22 cm di diametro. Ho lasciato traboccare i lembi della pasta in attesa di tagliarli.
Ho schiacciato con una forchetta il formaggio di capra; a dir la verità non ce n'era bisogno in quanto era talmente fresco che sembrava stracchino; ho unito lo yogurt, le uova ed il basilico tritato, il sale, il pepe e la farina; ho amalgamato bene e versato nella tortiera. Ho versato il ripieno nella tortiera e, dopo averlo assettato per bene ho tagliato i bordi della pasta. Con i lembi di pasta rimasti ho fatto quattro calzoni farciti con il formaggio di capra e i pomodori. Ho sminuzzato sulla superficie della torta il formaggio di capra ed ho disposto i pomodori tagliati a metà con la parte aperta rivolta in su. Ho irrorato di olio Evo ed ho messo in forno a circa 170 gradi per una mezzora. Il mio forno è arcaico ma ancora ubbidisce ai miei comandi o per meglio dire va proprio avanti da sè.
Una volta sfornata l'ho lasciata raffreddare e poi l'ho guarnita con foglie di basilico. A dir la verità il basilico l'ho messo quasi subito ed infatti si è scurito subito per il calore. Ma sbagliando s'impara!
torta salata al formaggio di capra, pomodori, basilico
Questa volta ho seguito la ricetta di Claudia Primavera, ma le foto fatte da Ileana, Silvia, Sara, Giulia e Carla sono una meglio dell'altra. 

re-cake maggio
Ho seguito gli ingredienti secondo regolamento cambiando solo il tipo di farina; io ho usato la 0.
Consiglio di provare questa gustosa torta salata una volta che si è intiepidita, Se avanza basta riscaldarla un poco ma è buona anche fredda.








sabato 2 maggio 2015

SANTA MARIA DI LEUCA

Santa Maria di Leuca


Povero il mio blogghino, trascurato da tempo! Oggi nessuna ricetta, solo ritagli e collage di foto,  visto che azzurra taglia e  non solo cucina.

domenica 19 aprile 2015

TORTA DI CAROTE con frosting allo sciroppo d'acero


torta di carote con frosting allo sciroppo d'acero

Eccomi finalmente a postare il dolce per la re-cake2.0 di aprile; una torta alle carote con il frosting allo sciroppo d'acero. Devo dire che questa torta di carote è una vera bontà, un insieme di sapori che creano ben presto una

giovedì 26 marzo 2015

ANGEL CAKE



Finalmente ci risiamo. Il mio dolce preferito. Contentissima di questa ricetta perchè, oltre ad essere buono è un dolce con poche calorie perchè non ci sono nè tuorli d'uovo ma solo gli albumi, nè grassi.

mercoledì 18 marzo 2015

BIGNE' DI SAN GIUSEPPE

bignès di San Giuseppe


Per la ricorrenza di San Giuseppe riporto a galla uno dei miei primi post dacchè ho aperto il blog, (da vera avventuriera in un campo di cui avevo appena sentito parlare!), e che mi aveva dato una bella soddisfazione.

venerdì 6 marzo 2015

TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI



Eccomi alla seconda preparazione della ricetta per la sfida RE-CAKE di marzo. Questa volta non ho dimenticato niente! come successo per la prima ricetta, ed ho osservato tutto minuziosamente.

domenica 15 febbraio 2015

TORTA DI MELE, NOCCIOLE E AVENA



Finalmente! Sono riuscita a fare la torta di mele, nocciole e avena per il RE-CAKE. Per chi non lo sapesse il RE-CAKE è un gruppo di foodbloggers che ogni mese propone una ricetta da preparare con gli stessi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...